Uva original de la zona de Manchuela, Utiel Requena y Ribera del Júcar, aromática, de piel gruesa y con agradables aromas a frutos rojos. Vendimia manual en cajas de 12 Kg, siempre a partir de mediados del mes de octubre. No se utilizan levaduras comerciales, sino las autóctonas de la propia uva para mostrar en los vinos la personalidad del luga